《黄帝内经》中说：绿色养肝、白色补心、黄色益脾胃、红色润肺，玄色补肾。以各人常吃的
绿豆、白豆、黄豆、白豆、黑豆为例：
五豆的功用：
绿豆的功效：性味甘凉，具有清热解毒之功，进肝经
红豆的功效：性平，有清热解毒、活血排脓，健脾?**浮⒗蛳住⑼ㄆ车龋梢街涡”慊奁⑵⑿樗住⒆闫⒒起愕戎ⅰＳ写俳脑喙吹钡墓πВ木?
黄豆的成效：性微冷，能活血通便、解毒祛风热、益气补脾，进脾经
白豆(饭豆)的功效：性平，有理中益气、补肾健脾、和五脏、生精华、止消渴、呕吐鼓痢，小便频数，含有较多的钙质，进肺经
黑豆的功效：性平，调中益气，活血解毒，治消胀，下气利水，止汗药物，进肾经
大豆—不单单能抗癌
植物固醇可降低胆固醇，植物性食品中含有胆固醇，人体内胆固醇过多有害安康。大豆含有富厚的植物固醇。植物固醇进进人体后，在肠讲与胆固醇合作，可较多天被吸取，从而降低了人体对胆固醇的吸支。如许，不只可以克制结肠癌的发生，还能防治冠芥蒂。
大豆磷脂可降血脂
人体内的胆固醇过量时，会沉积正在血管壁上，使血管变硬，管腔变窄，乃至发作血管***或栓塞，致使中风。年夜豆中的磷脂可以使胆固醇硬化，天生胆固醇酯。胆固醇酯没有会堆积在血管壁上，从而起到降血脂感化。腋臭会传染吗 学会吃黄豆黑豆绿豆红豆白豆治疗腋臭的药物。
常吃大豆可防中风
食用大豆成品除通过降血脂来预防中风外，还可经过另外一条路子预防中风。尽人皆知：中风的泉源是高血压和脑动脉硬化。美国粹者发现，高血压患者尿中的尿钠增加，尿钾减少，申明他们食进钠过多，食进钾过少。因此，必须多吃高钾食品，如豆制品、菠菜、黄瓜、西红柿、土豆和喷鼻蕉、桔子等。
黄豆蛋黑质内好氨酸较多，蛋氨酸却较少。在以动物食品为主的乡村地域，食用黄豆成品时应注重与露蛋氨酸丰富的食品拆配利用，如米、里等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，能够进步黄豆蛋白质的操纵率。蛋、豆搭配食用，其营养代价与肉类卵白质八两半斤。
不克不及吃牛奶者喝豆浆
有些人喝了牛奶出现腹胀、肠叫和腹泻。这是由于牛奶中含有乳糖，而这些人体内缺少合成乳糖的乳糖酶，因此出现"乳糖不耐受"征象，天下上约有2/3的人存在"乳糖不耐受"现象。而豆浆不含乳糖，且大豆中有40%的优良蛋白质，18%的脂肪(此中以有益人体康健的不饱和脂肪酸为主)，还含有多种矿物质和维生素。所以说，豆浆是牛奶的最好替换品。
大豆异黄酮的功能
1、预防妇女更年期综合征
在妇女尽经前后，由于卵巢功能消退，体内雌激素水平着落，惹起各器民组织的功能调解不相顺应，出现一系列病症，而补充雌激素可以到达预防和治疗这类病症的目标。
妇女更年期的表示：潮热、出汗、畏热、胸闷、心悸、气短、头眩、血压颠簸等；出现情感不不变、焦躁、易冲动或烦闷、多虑、得眠、记忆力消退、思想不集合、综合判定力降落。
2、预防、改擅骨质疏紧
骨量疏松是指骨构造淘汰而招致骨骼坚而易碎，易骨合。常睹于更年期后妇女及老年男人(由于激素转变或钙战维死素D不敷)。中老年女性骨质疏松病发率比男性下很多，首要缘由是卵巢功效阑珊后雌激素程度降落，骨代开呈现背均衡，骨量削减。同黄酮可取骨细胞上的雌激素受体连系，削减骨质流掉，同时增添机体对钙的接收，增长骨稀度。
3、预防乳腺癌
恒久零丁服用雌激素可使乳腺癌、子宫内膜癌发生率增加5至7倍。大豆异黄酮物资布局和雌性激素类似，以是能分离到细胞概况的雌性受体，同时激活别的抗癌症机制，加少了妇女因雌激素高水平患子宫内膜癌、乳腺癌的伤害性。
4、预防癌症
大豆产物含有5种已知的抗癌果子，此中之一是植物雌激素(异黄酮)，那是大豆食品独占的抗癌因子。科教家得出结论：染料木黄酮的抗氧化性和防御增生的功效是其抗癌结果的次要缘故原由。大豆异黄酮对乳腺癌、结肠癌、肺癌、前线腺癌和皮肤癌及白血病有较着的医治作用，大豆异黄酮也可预防卵巢癌、结肠癌、胃癌和前列腺癌的发生。
大量的研讨发明，大豆异黄酮可使癌细胞转化为具有正常功能的细胞，同时，还可以抑止不良肿块构造，防止肿块增生和癌细胞分散。
5、预防血汗管疾病
心脏病也是一种与雌激素相干的疾病，作为植物雌激素的大豆异黄酮其降低血脂、预防心脏病的机制为：雌激素样的作用促进甲状腺素分泌，促进胆汁分泌。在降低胆固醇时能降低低密度脂蛋白(LDL)胆固醇，而不降低高密度脂蛋白(HDL)胆固醇，已经是被充实证了然的。异黄酮作为黄酮类化合物的特点，具有生物抗氧化作用，这一面很是主要。由于低密度脂蛋白(LDL)胆固醇的氧化是动脉硬化历程的关头因子。天天接管80毫克染料木黄酮杂品的妇女可增减动脉弹性约26%。
6、预防早老性痴呆症
早老性痴呆症是今朝最多见的一种聪慧症，女性多患。最近几年往研究表白，人类的大脑也属于雌激素作用的靶组织，脑内具有影象功能的海马突触小体含雌激素受体，医学界已证实，雌激素水平与老年性痴呆密切相干，服用大豆异黄酮和真实的雌激素对脑部都是无益的。
7、好容、延缓朽迈的感化
大豆异黄酮的雌激素样作用可使女性皮肤滑腻、细致、柔滑、富有弹性，抖擞芳华风度。女性经过过程弥补雌激素激活***中的脂肪组织，使游离脂肪定背吸引到***，从而达到歉乳的结果。研究解释：当代女性出现更年期提早现象，长时间补充大豆异黄酮可使体内雌激素维持正常水平，推延尽经期，达到延缓朽迈的作用。
8、改进经期不适
经期不适普通与雌激素排泄不服衡有闭，持久弥补大豆异黄酮可以使体内雌激素保持一般程度，
达到改善经期不适的目标。
9、进步性生活质量
大豆异黄酮的雌激素样作用可使女性***上皮细胞的成熟度增加，***肌肉弹性加强从而进步
性生活质量。
10、降低胆固醇
心血管疾病(CHD)为多身分疾病，个中胆固醇(Ch)起侧重要作用。在日本停止的一项5000人的大范围研究，其成果评释大豆异黄酮具有降低胆固醇Ch抑制血栓形成的作用。在英国对年轻女性的一项研究中表现了异黄酮的剂量效应干系，天天45 mg以上异黄酮持续30天可降低总Ch和LDL-Ch水平10%，而23 mg异黄酮则无作用。
11、调理血脂预防心血管疾病
大豆异黄酮可下降机体对血清LDL氧化的易感性。血清LDL脂蛋白被氧化后，激活人体内巨噬细胞的吞噬作用，并在动脉管壁内开展为泡沫细胞，进而构成粥样斑块。大豆异黄酮不但本身具有抗氧化做用，还可引诱抗氧化酶活性的删高，进步血清LDL的抗氧化性预防动脉血管壁粥样斑块的构成，避免血管粥样性硬化。同时增添动脉血管的适应性，扩大血管。大豆异黄酮借经过过程影响酪氨酸激酶抑制动脉粥样软化进程，包罗泡沫细胞、脂肪样纹、增生、纤维状噬斑浸润、破碎与溃疡，连结?**廊瘸欢鲅艿耐ㄋ澄拮瑁烙构苄觳〉牟?
在全部发展发育阶段，男性摄取雌性激素量的几，会间接影响到将来粗子的质量和生养才能，过量的雌性激素摄进以至能够导致男性在暮年出现***癌。
研究已明白显现，男性食用的黄豆越多，精子的质量也会响应降低，分外是那些在生养方面已有题目的男性，最好不要吃太多的黄豆。
黑豆的药用价值
黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量皆很高，而这些微量元素对延缓人体朽迈、低落血液黏稠度等十分主要。黑豆中细纤维含量高达4%，常食黑豆，可以供给食品中粗纤维，增进消化，防行便秘发生。
乌豆，性味甘、仄、无毒。有活血、利火、祛风、浑热解毒、滋养健血、补实黑收的功用。《本草目目》道："黑豆八肾功多，故能治水、消胀、下气、造风热而活活血解毒。"
黑豆营养丰厚，每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、炊事纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必须的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆是植物中营养最雄厚的保健佳品。
黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不但蛋白质含量高，黑豆含有18种氨基酸，出格是人体必须的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的必要中，并且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸构成和动物蛋白类似，其赖氨酸厚实并靠近人体需求的比例，因而轻易消化吸收。黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。其最大特性是含有植物固醇，植物固醇不单被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。是以，黑豆关于动脉硬化的中老年来讲，是一种抱负的保健品。黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来历。钾在人体内起着保持细胞表里渗透压和酸碱均衡的作用，可以解除人体过剩的钠，从而有用预防和降低高血压。http://www.gshou.com/a/7297.html。黑豆中的铁可预防人体缺铁性血虚，碘可预防甲状腺肿大。钼可抑制强致癌物亚硝胺在人体内分解。研究讲明，黑豆中的异黄酮是一莳植物性雌激素，能有用抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮忙。在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物资，具有预防便秘和加强胃肠功能作用。黑豆的血糖天生指数很低，只要18，而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达88，是黑豆的远5倍。因此，黑豆很合适糖尿病
人、糖耐量非常者和希看节制血糖的人食有。
在历久的农耕社会中，人们发现，畜生食用黑豆后，体壮、有力、抗病本领强，所以，之前黑豆重要被用作牲口饲料，实在这是黑豆的内涵营养和保健功效所决议的。当时人们崇尚白色食品，只有贫者和食不充饥的人材无法食用黑豆。但医者和养生者却发现并总结出黑豆的医疗保健作用。
(1)治肾虚消渴炒黑豆，对于儿童做饭小游戏。天花粉各平分，研终，面糊和丸如梧桐子大，每服7O丸，煮黑豆汤收下，一日二次。
(2)治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中，悬于透风处阳干，取出后每早服7粒，日暂自愈。
(3)治阴虚冷汗黑豆衣15克、浮小麦15克，水煎服。
(4)治老人肾虚耳聋、小儿夜尿猪肉500克、黑豆1∞克，煮熟肆意食之。
(5)治中老年鹤发黑豆适当，蒸熟晒干，重复几次，日服二次，每次6克，嚼后淡盐水送下。
(6)治各类非遗传性鹤发黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如密糊状，滤渣，以干净牙刷蘸白醋，外刷毛发，日一次(皮肤病者不宜)。
(7)治脱发黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微干时洒些细盐，装于瓶中，每服6克，日二次。
(8)治产后民风、血结黑豆3升，炒热至烟出，装进酒瓶，浸一往后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身润即愈。
(9)治妇女闭经黑豆30克，红花8克，水煎后冲红糖50克温服。
(10)治须眉便血黑豆一升，炒熟，热酒浸之，来豆饮酒。
(11)治小女胎热黑豆6克、甘草3克、灯炷草7寸、浓竹叶1片,腋臭会传染吗，水煎服。
(12)治高血压黑豆200克，陈醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。
(13)解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之。
黑豆天下各地均有种植，因其种类、天气、土质的分歧，品格也存在着必然差别，以色黑、光为佳。黑豆的服法也有很多种，磨面可蒸成馒头；煮生可作凉拌菜；炒熟可作整食小吃；挨豆乳可作饮料；生芽可作蔬菜，既增加维生素的含量，蛋
白质和脂肪也更利于消化。黑豆虽系营养保健佳品，但肯定要熟吃，由于在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分，可影响蛋白质的消化吸收，引发背泻。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被毁坏，消弭了黑豆的副作用。
绿豆
【化学成份】每百克含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化物59克，钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素0.22毫克，硫胺素0.53毫克，核黄素0.12毫克，僧克酸1.8毫克。
蛋白质主为球蛋白类，其构成中蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸较少。
绿豆的磷脂身分中有磷脂酰胆碱，磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨
酸、磷脂酸。
绿豆有很高的营养价值。据测定，每100克绿豆中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化开物59克，热值332千卡，还含有钙、磷、铁及维生素a、b1、b2、烟酸及肽类。个中氨基酸含量比力完整，特别苯丙氨酸和赖氨酸含量较高，如与大米夹杂食用，会进步它的营养价值。
【性味】苦，凉。
中医以为，绿豆性味甘冷、进心、胃经、具有清热解毒、消暑利尿之功效。在《本草纲目》里记录：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、***五脏、安精力、补元气、滋润皮肤；绿豆粉解诸毒、治疮肿、琳固伤；绿豆皮解热毒、退目翳；绿芽菜可解酒、解毒。绿豆还有很多其它用处。绿豆衣适当和陈荷叶煮水，热却后可作解冷凉茶，并可往痱子。绿豆配甘草煮汁饮服，可解疗肿疮毒和药物中毒及酒食中毒。另有，用神仙掌捣烂与绿豆粉调成糊状外敷，对治疗乳腺炎、腿腺炎有必然作用。用绿豆粉加龙脑调匀外敷，可止干疹皮炎瘙痒。有高血压和高脂血症的患者常食绿豆，有帮助降血压和防止血脂降低的作用。用绿豆、赤小豆、黑豆各15克，水800毫降，文火煮之，加红糖少量，名为"三豆汤"，常饮可消热解毒，官方还用绿豆衣、干菊花拆进枕芯做枕，可净水明目降血压。但要留意的是，绿豆不宜煮得过烂，以避免使有机酸和维生素遭到粉碎，降低清热解毒功效。又因绿豆性凉，脾胃衰弱的人不宜多食。
红小豆
简介：别名赤豆、红豆。红小豆含多种营养成分，每100克红豆中含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，钙76毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克。红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高，红小豆富含淀粉，是以又被人称为"饭豆"。它具有"律津液、利小便、消胀、除肿、止吐"的功能，被李时珍称为"心之谷"。红小豆是人们生涯中不成贫乏的高蛋白、低脂肪、高营养、多功能的小纯粮。
功效：红小豆含有较多的白角甙，可刺激肠道，它有精良的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿均有必定的作用。红小豆有较多的炊事纤维，具有杰出的润肠通便、预防结石、健美减肥的作用。产妇、乳母多吃红小豆，还有催乳的功效。
合适人群：凡人都可食用。水肿的人、哺乳期妇女尤其得当。
适用量：每次30克。
温馨提醒：宜与其他谷类食品混淆食用，一样平常制成豆沙包、豆饭或豆粥，是一种科学的食用圆
法。红小豆利尿，故尿频的人应留意少吃。
白小豆[饭豆]
【性味】甘咸，平。
①《孙众人食忌》：味咸。
②《嘉佑本草》：平，无毒。
③《品汇精要》；味甘，治疗狐臭最好的医院。性平，无毒。
【回经】进脾、肾经。
①《本草受筌》：走肾经。
②《本草供实》：进肠、胃、肾。
【服从主治-白豆的成果】调中益气，健脾益肾。
①《孙真人食忌》：肾病宜食。
②孟诜：补五脏，调中，助十两经脉。
③《日华子本草》：豆，热肠胃。
豆便是豆,别拿豆当饭吃.豆类食用过量会引发胀肚.
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